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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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한끼 식사 뚝딱 크랜베리베이글

등록일2022.09.22

조회수1719

코리아요리아트아카데미

한끼 식사 뚝딱 크랜베리베이글

코리아요리아트아카데미 홍대지점

한끼 식사 뚝딱 크랜베리베이글

안녕하세요, 코요아 홍대점 입니다^.~
크림치즈에, 베이컨, 양파를 넣어서
식사대용으로 좀더 든든하게! 만들어 보았습니다.
먼저, 믹싱기에 글루텐을 적당하게 잡아주겠습니다.
1차발효를 해준뒤, 적당한 크기로 잘라 중간발효를 해줍니다.
촘촘하게 반죽을 잡아준뒤, 막대모양으로 밀어 끝과 끝을 연결해 줍니다.
그러면 가운데가 구멍이뚫린 베이글의 모양이 완성됩니다.
2차발효를 거치면 좀더 통통한 모습~
베이글의 쫄깃한 식감을 위해 뜨거운물에 한번 데쳐줍니다.
베이글이 구워지는 동안 저희는 크림치즈를 만들어둘게요!
크림치즈, 베이컨, 양파를 고루 섞어주면 끝!!
베이글 사이에 크림치즈를 발라서 맛있게 냠~냠~

김경수Chef

現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
교육부 전임강사

경력사항

  • 現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미 교육부 전임강사
  • 前 어반리st (베리커리팀)
  • 前 한스제과

수상경력

  • 떡제조기능사
  • 제빵기능사
  • 제과기능사
  • 버터케이크플라워 1급
  • 티소믈리에 1급
  • 커피바리스타
  • 대한민국 국제요리경연 대회 버터케이크 부분 금상

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