kCook Art Academy
코.요.아 바리스타 커리큘럼
커피는 향이고, 맛이며, 예술이다!
KCAA COFFEE 수업은 커피향미와 커피프로세싱
교육을 통해, 진정한 커피의 향과 맛을 구별할 수 있는
바리스타 양성을 목표로 합니다.
국가대표 선발대회 심사위원
연성민Barista 와 함께 하는 커피수업!
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연성민 Barista 現 COFFEE GROUP LAB 대표現 한국생두협회 (KGA) 이사 現 아시아외식연합회 (AFA) 이사 現 코리아 요리 아트 아카데미 바리스타 특강강사(강남) 現 COFFEE GROUP CUPPING CLASS 진행 (서울,대전,부산,인천,남양주) 現 COFFEE GROUP 사모임 운영 中 (現-164명) 2019 KNBC 국가대표 선발전 센서리 심사위원 2019 KCIGS 국가대표 선발전 테크니컬 비쥬얼 심사위원 2019 월드푸드트랜드페어 바리스타 부분 심사위원 강릉로스팅대회 (예선2등),(본선6등) 국가대표 이탈리안 에스프레소 선발전 챔피언쉽 SENTONE 브루잉 대회 마스터 오프 카페-콜드브루 강사 이력 자세히 보기
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KCAA COFFEE 교육과정
국가대표 선발대회 심사위원 겸 커피 연구소 대표
'연성민Barista'와 함께하는 코리아요리아트아카데미만의
독자적인 바리스타 수업으로 여러분을 초대합니다!
Menu 01
향미 분석(인지,구분,묘사)
- 향미 분석이란?
- 인지,구분,묘사를 통한
사람의 기본적인 다섯가지 맛
Menu 02
향미 분류표
- SCA 향미 분류표
- 아로마키트 활용
Menu 03
다섯가지의 맛
- 신맛,단맛,쓴맛,짠맛,
감칠맛,지방맛,제7의맛
Menu 04
외부적인 환경
- 커피에 영향을 끼치는 요소
Menu 05
필기시험, 향미시험
- 필기시험 및 향미시험
Menu 06
홈카페
커피향미의 정의
- 효소반응-카라멜-건열반응
Menu 07
향미의 적용
- 29가지의 향미
- 직접적, 간접적 체험
Menu 08
내츄럴 vs 워시드
- 내츄럴 vs 워시드 성분
Menu 09
허니프로세싱
- 허니 프로세싱의 향미
- 프로세싱 과정
Menu 10
로스팅의 향미
- 로스팅에 따른
원두의 다양한 향미 구별
Menu 11
향미에 대한 과학
- 커피향미 구성
- 실제 매장의 커피 활용 사례
Menu 12
필기시험, 실기시험
- 필기시험, 프로세싱 시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 13:00~16:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 16:00~19:00 |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
KCAA COFFEE
바리스타학과
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